源远流长的红酒历史发布时间：2014-03-25

人类对红酒的认识历史就像人类历史一样悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒” 比作“人类的第二生命”。 但是对葡萄汁经酵母发酵酿成红酒的复杂性和营养价值、医疗价值的认识，却是在近200年间随着科学技术的发展才逐渐搞清楚。因此品读红酒的起源，才能品味红酒的养生奥秘。

关于红酒起源，古籍记载各不相同，普遍认为自人类之初即大概在1万年前就诞生。传说红酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气的酵母接触后不久，理论上意义上的红酒就产生了。人类就是尝到这种自然的产物，就不断地模仿、改进，从而酿造出现代的红酒。

据史料记载，在1万年前的新石器时代高加索地区，即现在的安纳托利亚、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子用于榨汁酿酒。多数史学家认为，红酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。后来随着古代战争、移民传到其他地区，初至埃及，后到希腊。

据考古学家考证，在至今5000多年前古埃及的浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用红酒的情景。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休.约翰逊（HughJohnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像20世纪的波尔多酒经纪一样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒技术。红酒不仅是他们的璀璨文化的基石，同时还是日常生活不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗（Iliad和Odyssey）中就有很多关于葡萄酒的描述，葡萄酒常被描绘成黑色。而他对人生的实质理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。因此，现在许多有名的红酒品牌都使用黑色作为商标的主色调。在公元前1600－1100年，希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围已经达到埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利地区。

公元前6世纪，希腊人通过马赛港把葡萄酒传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和酿酒技术传给了高卢人。原本非常喜爱大麦啤酒的高卢人很快地爱上了葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所生产的葡萄酒在罗马欢迎，葡萄酒成了罗马文化中不可分割的一部份。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄酒又迅速地传遍了整个欧洲。

基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作，因此欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中。同时，葡萄酒也随着传教士的足迹传遍了整个世界。

西多会(Cistercians)的修士们可以说是中世纪葡萄的优秀的栽种家（Vigneron）,他们研究最优良的葡萄品种，精心酿造，并通过不断的试验改进他们的技术，成为葡萄酒界第一个完美主义者。