红酒在法国的历史发布时间：2014-03-25

说起红酒，很多人自然就想起了法国。虽然法国并不是红酒的发源地，但是它却是全世界出名的葡萄酒之都。同时法国也是冠心病发病率和死亡率比较低的国家，这跟它悠久的红酒历史有关。

红酒的栽种与酿酒技术是在公元前6世纪由希腊人传入当时的高卢（即法国），在公元1世纪，克尔克战争的移民来到波尔多（Bordeaux），种下了波尔多（Bordeaux）历史上第一棵葡萄，它就是赤霞珠（Cabernets）等名种祖先。到公元2世纪时，葡萄树已经遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）地区，高卢人成为了全欧洲杰出的葡萄果农及酿制专家。

公元12世纪，由于法国与英国的商业来往非常密切，英国人运来食物、纺织品和金属，然后把红酒拉回伦敦。加仑河横穿波尔多后直插大西洋，这使波尔多拥有了得天独厚的运输条件。大量的英国商船来往于英国与波尔多，使波尔多成为了繁华的运输港口，而频繁的商业往来也大大刺激了红酒的发展。

公元17世纪，荷兰人、汉莎联盟的商人和布列塔尼人购买了大量的红酒，然后在仓库中全部蒸馏。法国的酒庄为了满足这些客户的需要，增大了红酒的产量，也因此开创了红酒业的新纪元。

公元18世纪，美洲新大陆的发现大大促进法国红酒的发展。通过与美洲移民的贸易，法国红酒出现了空前的繁荣。在这一时期，诞生了第一瓶并密封良好的红酒。在此之前，红酒交易和运输主要依靠木桶。

19世纪中期，因为可怕的霜霉病袭击葡萄园，使法国的红酒业发展一度延缓。1857年，人们发现了防治霜霉病的方法，法国的红酒业开始复苏并再次持续发展。著名的1855年分级制度，诞生了一批大名鼎鼎的酒庄。后来的工业革命和红酒贸易自由化进一步促进了红酒业的发展，在此之后，法国对德国、比利时、荷兰和英国的出口量也迅速增长。在1865年到1887年，法国的红酒业发展达到了顶峰。

19世纪末20世纪初，生产中的舞弊行为和产品价格的下滑造成了红酒新的危机。为了保持法国红酒的质量与产量，1911年法国政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒国家法律，1936年成立了INAO和AOC，通过葡萄园地理条件、品种、产量、酒精度、种植方法和酿造工艺对产品进行严格控制。法国大约97％的葡萄酒受到AOC的监控。

1956年，法国波尔多地区遭受了有史以来严重的霜冻，葡萄园损失惨重。但是灾难并没有击垮红酒业人士，他们清醒地认识到葡萄酒的发展前景。为了加深与外界的交流与合作，法国每两年举办一次世界葡萄酒博览会，在那里你可以免费品尝世界各著名酒庄的顶级之作。

法国经过几个世纪的探索，酿造工艺日趋完善，葡萄酒的质量和产量也非常稳定，无愧地成为了葡萄酒之都。

摘自《红酒文化与养生》